茄子: 3個， 姜: 若干， 蒜: 一瓣， 豆瓣醬: 一勺， 醬油: 若干， 糖: 若干， 米酒:
1茄子切滾刀片，蒜姜切片（其實應該切末，但是我不想吃薑蒜）
2熱一鍋油，150度時把茄子丟下去炸，炸到開始變軟撈起瀝油，靜置2，3分鐘
3同樣的一鍋油，加熱到180度時，把茄子放進去復炸，這樣可以逼油，10s撈起瀝油
4鍋底留一些油，爆香姜蒜片，然後加入豆瓣醬翻炒到出香味，加入一些熱水煮開，加入醬油，糖，米酒調味
5滾了以後加入茄子翻炒，蓋蓋燜煮一會會起鍋即可~~
1：放點蔥會漂亮點~~ 2：如果豆瓣醬不夠咸要放醬油，因為都是同一種的東西~~ 3：所以糖一定要放~~~這樣會很好味~