原料
食材： 第一部分：素湯。蘋果半個，白蘿蔔1/3根，胡蘿蔔兩小根，海帶一截，香菇3個，姬松茸2個，黑木耳幾朵。: ， 第二部分：葷湯。瑤柱兩粒，蝦皮少許，姜蔥各少許。（吃素的這部分可以省去）: ， 第三部分：調湯。料酒少許，豆瓣醬少許，糖少許，醬油少許，鹽少許。: ， 第四部分：即燙：金針菇，油豆腐，菜花，西紅柿，土豆，粉絲各適量。 （可根據家裡的人數和用量加減）: ， 第五部分：沾醬：辣椒醬，豆拌醬，醬油，味啉。:
步驟
1第一部分材料素湯
2第二部分材料葷湯
3第三部分材料調湯
4第四部分材料即燙
5第五部分材料沾醬(無圖）
6做法： 1、因為高湯部分需要長時間的煲煮，所以前一晚我事先煲好，把第一部分素湯和第二部分一起煲，吃素的人可以不要加第二部分葷湯。第三部分調湯一起加進去，大火轉中小火，煲足2小時。沒時間煲的，可以煮開後蓋上蓋子熄火，回頭再煮開再蓋上蓋子熄火，利用回熱原理燜透它。 蘿蔔去皮洗凈切塊，蘋果需要用半隻即可，另一半就咬掉它吧。胡蘿蔔洗凈。
7香菇，姬松茸，海帶浸發，天冷為了縮短浸發時間，我用溫水，把泥渣洗凈即可，因為要煲湯的，回頭在湯里會慢慢發開。
8洗好可以直接煲了，煲的湯水因為是菌蔬類為主，所以冷水開水都可以。
9煮開後轉中小火，慢慢煲1.5-2小時吧。蘋果都軟掉了，湯水的味道微微甘酸，外面風大，我關了窗，煲的時候屋子裡都是這個味，好好聞，很清香。 如果是吃葷湯，把第二部分料材在煲的時候一起加進去就好。但是，煲完湯味會有點腥哦，聞起來，喝起來卻不會，怕腥又想喝更鮮甜的，可以減少蝦皮的用量。圖片中對半即可，加多姜的用量。
102、洗好即燙的材料，把鍋里大塊的料，比如蘿蔔，海帶之類的撈出來，再放進去燙煮，粉絲最後燙好撈起，另外裝器皿，這樣可以避免沒馬上吃掉時吸水太綿，變得不好吃。
113、沾醬部分，可以獨立小碗裝，也可以全拌一起，看自己喜歡。
小技巧
小貼士： 1、如果沒有味啉，可以用米酒：糖：冷開水按1：0.5：1的比例混均。 2、即燙材料可以根據需要再加減，白大菜，高麗菜，魚蛋，八爪魚等等都可以的。 看起來好像很複雜，但是煮法卻不需要什麼技巧，只要用料的味道搭，都會很好吃。是不是跟麻辣燙有點像？哈，這個原來是東北的吃法，（有點像亂燉）後來傳到日本，再到台灣，又傳回來了，以日本也有叫「黑輪」。 3、蘋果和海帶，一定不要省，會讓味道絕對鮮艷的主角。不喜歡加糖的，還可以加兩片甘蔗和甜玉米。
