白酒，白鬍椒粉，澱粉，蛋清，鹽: 腌制魚片用， 花椒，干辣椒，豆瓣醬: 炒魚骨用， 花椒，香蔥: 熗鍋用
1把腌魚料腌制魚片，待用
2爆香炒魚骨料，下魚骨炒一會，加水煮熟，撈出魚骨裝盆
3用魚骨湯汆魚片，連湯和魚片倒入魚骨盆（也可清水鍋里汆魚片）
4最後，花椒，小蔥熗鍋。
白酒比料酒更去腥 白鬍椒粉可以適當多放，魚片味道更好