原料

豬蹄: 只， 黃豆: 克， 冰糖: 克， 蔥: 根， 八角: 個， 姜: 片， 桂皮: 塊， 老抽: 勺， 香葉: 片， 花椒: 粒， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 鹽: 克， 干辣椒: 個， 油: 克， 丁香 白芷 草寇: 沒有的話，可不加。

步驟

1豬蹄讓店員給剁開。自己在家剁的話，太危險。

2水開後加入料酒，放入豬蹄，開淖兩三分鐘。 淖水後撈出來，待用。

3放入高壓鍋，水沒過豬蹄，加入蔥姜辣椒和佐料，放入少量料酒和鹽。 將泡水2-3小時的黃豆和花生也放入高壓鍋。將檔放在「豆/蹄筋」上。

4把經過高壓後的豬蹄撈出來，備用。

5鍋內放入適量花生油，油熱後炒糖色，放入豬蹄翻炒。再加入適量的高壓鍋豬蹄湯，加入醬油（喜歡有絲絲辣味的可加入一段干辣椒）。小中火慢燉2-3小時。

6收汁出鍋，加入高壓鍋內的花生黃豆，撒點蔥花。

小技巧

1淖，2高壓，3紅燒。 高壓鍋里剩餘的豬蹄湯可放入冰箱裡，以後用來燉粉條。豬蹄湯營養又健康，不了浪費。