原料
中等鯧魚: 一條， 蔥: 一把， 姜: ， 鹽: ， 糖: ， 黃酒:
步驟
1鯧魚洗凈，去內臟，雙面劃花刀，用廚房用紙擦乾表面的水
2姜切片，蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切好
3用薑片擦一下鍋，鍋燒熱，放油，薑片，蔥白，少許鹽，蔥白出香味，放鯧魚
4魚雙面煎過倒入黃酒，蓋一下鍋蓋
5加飯碗中半碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火8分鐘
6轉大火，加糖，等鍋中湯汁成泡沫狀關火。（這一步沒有拍到）
7魚盛在盤子裡，上面放上蔥綠段，把湯汁澆在上面即可
小技巧
這個白燒鯧魚，是我爸的拿手菜，平常我做，會在大火煮時把蔥綠一起放入煮，水多放些，吃完了魚，多餘的湯汁留著第二天做魚凍。為了拍照上相些，我少放了水，蔥綠也沒有一起煮。 糖可以比平常稍多些，這菜的特點是味道有些咸，有些甜，但味道特別鮮美。
