菠菜: 一斤半左右， 海蝦的頭: 20隻， 花椒: 一小把， 蒜: 兩瓣兒
1蝦頭從大蝦身上剪下來，刀剛才用來切別的菜的，不要看它。 這裡為大家分享一個小常識，好的海蝦蝦頭都是這樣流油的，煮的時候湯是紅色的並且很「肥」，如果清水煮的話，湯用來煮麵條再好不過了。熬蝦油真正的海蝦可以熬出十分完美的蝦油，而不是一些所謂的進口冷凍蝦那樣，除了硬硬的皮，根本熬不出什麼東西來( ^ω^ )
2熱一下鍋，然後倒入一些油，我用的橄欖油，什麼油都行，別的油也許更香！油熱了把那一小把花椒放進去，煸炒出香味兒，不要扒拉太猛……
32中的花椒炒出香味兒以後，把蝦頭都倒進去。這個步驟可能會崩出油點子，會燙著手，小心一點。
4炒到蝦頭全部變色，這個過程不用翻太勤。蝦頭變色以後，多煸炒一會兒，直到把蝦頭裡的水炒干，油都炒出來，聞著蝦油味兒越來越重就可以了。火用小火，這個過程不要放調料，就熬出一些原汁原味的蝦油就好。
5在4中，放入洗好的菠菜，水越少越好，不然滋滋啦啦的，還會外濺。
6菠菜一定要全都炒倒，把菠菜下的水炒干一些，這時候火可以大一點，如果菠菜下的水不幹，整道菜會有一股青草味兒，不棒棒(*^◯^*)快出鍋時候，撒一點海鹽，不要太多，因為菠菜本身很吸味兒，別咸了。
76完成，出鍋，儘量把湯底都盛出來
8一道蝦頭滑菠菜就做好啦！是不是顏值也不錯╮(╯▽╰)╭蝦頭終於有自己的價值了！不浪費，還很好吃，又好看，比簡簡單單一盤子菠菜好看多了！
9蝦頭裡面還有一些蝦肉和蝦膏，記得都吃了凹╮(╯▽╰)╭
熬蝦油的時候小火 炒菠菜的時候中大火吧差不多 沒了