
原料
玉米粉: , 麵粉: (玉米粉與麵粉的比例為1:2或者2:1都可以), 雞蛋: , 牛奶: , 玉米: , 青豆: , 胡椒粉: , 椒鹽: , 糖:
步驟
1把玉米粉和麵粉放入容器中

2加入一點發酵粉

3加入一個雞蛋

4放入胡椒粉

5放入適量的椒鹽

6加入牛奶

7加少量的白砂糖

8充分攪拌成麵糊,看到麵糊表面有氣泡就可以開始煎了

9準備好適量的玉米和青豆(超市的冷凍櫃都有賣)

10水開後加入玉米青豆

11可以再加點鹽調味,煮3分鐘左右

12玉米青豆煮熟後過濾掉水分備用

13熱鍋後刷上一點油

14放入一個不鏽鋼圈或者洋蔥圈

15或者乾脆不放任何工具直接倒入適量麵糊

16加入一些剛才煮好的玉米青豆,小火煎熟就可以了

小技巧
1.在粗糧里放麵粉。粗糧有顆粒感,不易成型,加入麵粉可以很好的改善其口感的同時,也可以讓麵餅不容易碎; 2.加入雞蛋。雞蛋是很多麵食最好的調和劑,雞蛋加入麵粉可以使面質更加柔軟,細膩。雞蛋還可以提高蛋白質的利用率。而且加工食品時更加可口香酥!因而更加美味; 3.加入牛奶。牛奶也是很好的潤滑劑,可以讓麵食口感更好,而且營養也增加了; 4.加入發酵粉。讓粗糧發酵可以讓其裡面的成分更好的被我們吸收,而且發酵後的粗糧口感更好; 5.加入調味料。如果粗糧里什麼調味料不加,估計很少有人會堅持長期吃,所以可以根據自己的口味變換調味料,比如今天是甜的,明天可以是鹹的,就象今天Tony加的是胡椒粉和椒鹽,那樣完全是咸口的了; 6.加上別的食材來調節味道。比如在這款玉米煎餅里我放了玉米和青豆粒,這樣可以增加咀嚼感,特別是強化了玉米的香味。