原料

蛋白: ， 蝦仁: ， 蟹味菇: ， 青豆: ， 鹹蛋黃: ， 韭菜: ， 鹽: ， 白鬍椒:

步驟

1先將鍋中燒熱，在鍋中刷薄薄的一層油，將蛋白倒入適量

2蛋白凝固成小餅，底面可以移動就好了

3將蛋白餅倒出來，再進行下一個

4同樣的方法將剩餘蛋白做成餅

5將蝦仁切成小丁

6將蟹味菇倒入放了點鹽和油的開水中焯一下

7再下入青豆煮一下

8水開時將所有材料撈出瀝干水分，關火

9將幾根韭菜放在開水裡面燙一下撈出

10將焯水的蟹味菇切長小丁

11將所有的材料放在一起，加入適量的鹽，白鬍椒，味精，橄欖油攪拌均勻

12取出一張蛋白皮，在中間放入調好的餡

13捏起來，包好，用韭菜捆好

14同樣的方法將所有的包好後放在水開的鍋中蒸上十二分鐘

15準備一個鹹蛋黃，用勺子將它碾成泥

16將蒸好的富貴花擺在盤中，在中心上撒點鹹蛋黃泥

17在鍋中加入少量油，倒入剛才蒸菜的汁，放入適量鹽和白鬍椒調味勾芡

18將玻璃汁撒上花朵上；上菜啦

小技巧

1煎蛋白餅皮時鍋中要放很少的油，太多蛋白皮就變成金黃色，太少就會粘鍋；（我處理的也不太好，後來包的時候就會有點露餡，但多練習一下就好） 2中間餡料可以按自己喜歡隨心所欲，但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鮮一些； 3.韭菜燙軟就行，主要作用是捆綁； 4中間一定要放鹹蛋黃泥，這可是畫龍點睛之筆，即增加口感，又能更美觀。