原料

土豆: 2個， 干辣椒: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 蒜: 3～4瓣， 蔥: 適量， 醬油: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量

步驟

1土豆去皮（我買的土豆較大，用了一個）

2切片

3切絲，用冷水把澱粉洗乾淨

4撈出備用

5切蔥花、大蒜

6干辣椒切碎

7鍋中放油，蔥花、大蒜爆香，加入土豆絲翻炒，再加入適量老抽、醬油、辣椒，待土豆絲8分熟時加入鹽、雞精、蔥蒜，出鍋。

小技巧

1.土豆絲要自己切的才好吃； 2.炒土豆絲時鍋底糊了可以加入少量的水，但是別加太多。 3.炒土豆絲儘量選擇普通鐵鍋炒，不鏽鋼鍋和不粘鍋受熱慢，溫度低，炒出的土豆絲不好吃。