韭黃: 500克， 中黃魚: 2條， 春卷皮: 1包， 調料: 適量， 油: 半斤
1黃魚洗凈、拆骨，切片。放入調料（鹽，雞精，料酒，胡椒粉，蔥，姜，油，水澱粉等）腌制1小時。
2韭黃洗凈，切斷，翻炒。
3加入鹽，雞精，澱粉水調料，收水，裝盆，放涼備用。
4春卷皮減去一角。
5中間放適量韭黃。
6在韭黃上放腌制好的黃魚片。
7完工?
8鍋里放油燒至八成熱，轉中火逐一放入春卷。
9炸至表面呈金黃色，撈起用吸油紙吸去表面多餘的油即可。
10開吃啦?
1、黃魚一定要選用新鮮的，冷凍的會有點腥。 2、餡料要晾涼後才能包春卷，否則容易破皮滲漏。