蒜薹: ， 臘肉: ， 花椒: ， 蒜: ， 姜: ， 洋蔥: ， 豆豉: ， 糖: ， 雞精:
1臘肉上鍋蒸熟分片備用、蒜苔干提前用溫水泡發二十分鐘
2油熱後下花椒粒煸香，下姜蒜末，加入臘肉同炒至出油
3加入洋蔥絲、蒜苔乾和青辣椒同炒片刻
4加入鹽、老乾爹豆豉、糖翻炒均勻
5起鍋前加入雞精即可
此道菜鹽一定要少放，因為豆豉和臘肉本身就帶有鹹味；另外臘肉一定要炒出油後再加入輔料，這樣菜品才香。
