原料

雞蛋: 4個， 麵粉: 6-7勺，約10g/勺， 純牛奶: 7-8勺，約70-80ml， 白砂糖: 4勺，同麵粉大小勺，但甜度可根據自己口味調整， 抹茶粉: 1勺，約10g/勺

步驟

1分蛋，烤箱預熱180度；

2蛋黃與過篩的麵粉和抹茶粉、牛奶攪拌均勻，備用； （很多方子在最後一部才篩入粉類，但本人覺得這樣很費時間去攪拌均勻，而且出爐味道是沒有區別的）

3蛋白分3-4次加入白糖打發至硬性發泡；（如果做抹茶蛋糕卷，就濕性發泡拉彎角就好了）

4將打發的蛋白分3次倒入蛋黃液切拌均勻

5分裝到你喜歡的容器，入烤箱中下層，我用的是長帝ckf-25b，用160度烤30分鐘出爐即可

小技巧

PS，如果想做裱花蛋糕，也可以使用此分量倒入6寸模子；一般蛋糕表面會因烤箱溫度過高而爆裂，如果喜歡有裂紋的，可以調整至170度烤25分鐘，如果想平滑不裂，建議使用160度30分鐘，最後用牙籤試熟不熟，如果擔心不熟，再150度慢烤5分鐘就好，這個溫度與裂紋視乎每個烤箱的溫度誤差。 可以記住做這類蛋糕的比例，雞蛋與麵粉與牛奶1:2:2，這樣就可以控制大小分量了，如果你沒有電子稱的話。