原料

我是餡兒(￣▽￣): ， 糯米粉（熟）: 70g， 糖: 70g， 椰蓉: 20g， 水: 110g， 豬油: 35g， 油皮油皮(☆_☆): ， 中粉: 100g， 豬油: 10g， 糖: 15g， 水: 45g， 蛋液: 10g， 油酥在此(●°u°●)​: ， 低粉: 75g， 豬油: 40g

步驟

1水和糖入小鍋煮沸，加入豬油融化，加入糯米粉，拌勻。加入椰蓉。涼後放入冰箱。

2將水油皮的材料全部混合，揉至光滑麵團，注意要柔軟，可根據實際情況增減水量。

3將麵團分成10份，揉圓，鬆弛30min，蓋上保鮮膜。

4將油酥的材料混合，揉成團，等分。

5將水油皮按扁包入油酥，收口朝下，用擀麵杖擀成長橢圓形，從上而下捲起。再將麵團旋轉90度，再次擀開再捲起。10份麵團全部如此，卷好鬆弛15min，蓋保鮮膜。

6靜置好的麵團擀開，成圓形，中間稍厚四周薄。包入糯米餡兒，收口向下，按成圓餅。入烤盤。

7表面刷蛋液，用刀在表面劃幾道口子，撒白芝麻。靜置15min。預熱烤箱200度。

8入烤箱，200度，15min～17min，表面金黃。

9咬一口(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

小技巧

剛出爐的老婆餅酥掉渣～不過我喜歡放一夜，皮變軟的那種(￣▽￣)我是怪人別理我=。= 餅乾也喜歡吃放潮了的orz⋯