原料

六必居芝麻醬: 兩大匙， 香油: 一匙， 海鮮生抽: 一匙， 香醋: 一匙（喜歡酸的適量多加）， 白糖: 一小勺， 鹽: 兩勺（麻醬本身不咸，要做咸一點）， 芥末油: 少許， 腐乳汁: 少許， 韭菜花: 可有可無， 水: 適量， 辣椒油: 少許（喜辣的多放）

步驟

1上述材料除水之外混合均勻。

2這一步比較關鍵：混合材料時不要像傳統方法攪肉餡、麻醬等告訴的那樣一順水攪。因為一順水攪的話東西會「上勁兒」，會越攪越干，要打進很多水才瀉得開；而我們需要的是快速做好一種可以拌面、拌菜、當蘸料的水水的麻醬汁，不是面上沾著一大團黏黏的，濃濃的厚麻醬。所以我們要順時針一會，逆時針一會攪拌均勻。

3攪拌均勻後，往麻醬汁內加水，每次少加，分多次進行，直到麻醬汁均勻細膩，像奶一樣有流動性，如圖。即可。