原料

豬小排，食鹽，姜，生抽，米醋，蔥，料酒，白糖

步驟

1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒、1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子或保鮮膜，腌制20分鐘。 2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用 3、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。 4、煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。 5、鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽、老抽，加入開水沒過排骨表面。 6、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。 7、30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗鹹淡。如果不夠咸，就加入鹽攪勻，然後改成大火收湯。 8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時裝盤，撒一些熟的白芝麻裝飾即可。