原料

蔥: 兩段， 蒜: 一大頭， 指天椒: 150克， 紫蘇葉: 100克， 老乾媽牛肉醬: 適量， 料酒: 適量， 姜: 半塊， 小龍蝦: 500克

步驟

11.龍蝦提前半天放在淡鹽水裡養著，吐出泥沙，龍蝦屁股後面有三片鱗，順著中間那片能拽出蝦線

22.蔥姜蒜切末，紅辣椒切末，紫蘇葉切絲。

33.鍋里入油，油溫七成熱，關小火（一定要關小火！！！！）放入蔥姜蒜紅辣椒末，翻炒出香味，待油呈現紅色，放入老乾媽牛肉醬和辣椒麵，翻炒，熗料酒。

44.放入龍蝦（依然小火），翻炒至變色後，加少量水熗鍋，開大火，繼續翻炒至干鍋，加水，淹沒龍蝦。

55.水沸騰後，加入紫蘇葉，加鹽，不用加雞精，龍蝦這樣做出來本身就會很鮮。再煮至湯只有原來的二分之一，出鍋。