原料

小龍蝦: 2斤， 泡辣椒圈: 100克， 泡薑片: 50克， 小蔥段: 1小碗（30克）， 蒜片: 1小碗（50克）， 八角: 5個， 三柰: 3克， 香葉: 5片， 小茴香: 2克， 孜然粒: 2克， 草果: 1個， 花雕酒: 1杯（100ML)， 郫縣豆瓣醬: 1大勺（15克）， 白砂糖: 1小勺（5克）， 鮮高湯: 適量， 植物油: 1大湯勺

步驟

1小龍蝦放清水裡吐沙一天，反覆刷洗乾淨。

2鍋中加入1大湯勺油，加入蒜片爆香。

3放入泡辣椒圈和泡薑片慢慢煸出酸辣的香味。

4加入香料（八角、三柰、小茴香、孜然粒、草果、香葉）炒香。

5加入郫縣豆瓣醬炒出色。

6噴入花雕酒，加入鮮高湯、白砂糖煮開，繼續煮10分鐘。

7加入小龍蝦，煮至小龍蝦整體通紅，大火燒至湯汁濃稠，撒上小蔥段即可。

小技巧

也可以將小龍蝦去頭去沙線，油炸後再煮。