豬肘: 一隻， 八角: 2個， 蔥: 1根， 姜: 十片， 暢遠醬油: 適量， 鹽: 適量， 蒜泥: 適量， 香油: 少許(免得味道喧賓奪主，肘花的肉香味比較輕薄悠長)
1大蔥切段
2薑片
3山楂去腥提鮮
4花椒，八角，山楂
5暢遠醬油(不是為商家做宣傳，這是承德人熟悉的味道)
6把肘子焯一下，去血水
7重新換水
8涼水入鍋，水漫過肉
9放入調料
10倒入適量醬油，適量鹽鹽鹽?
11小火加壓燉半小時
12半小時後，拆去棒骨，請待肘子晾涼後，用塑料袋或者矽油紙把肘子包裹，越緊越好，用重物壓一夜，哈哈我想是如此才得名壓肘
13第二天一早，切開壓肘子，肥瘦相間的肘花完美呈現咯?
14蘸料配方:蒜泥+暢遠醬油，如果喜歡吃香油，再滴入幾滴。 貼士:配熱騰騰的饅頭，最好吃
肘子越新鮮越好