原料

軟化無鹽黃油: 140g， 砂糖: 140g， 雞蛋: 1個， 自發粉: 140g， 泡打粉: 1茶匙， 肉桂粉: 1/2茶匙， 熟透的香蕉: 2個大的， 牛奶: 50ml， 鹽: 一小撮

步驟

1烤箱預熱170度。2lb的模內壁均勻抹上一層融化的黃油，再抹上麵粉或鋪上烘焙油紙。

2黃油切小塊室溫軟後加砂糖，用電動或手動打蛋器打至順滑，體積變大，顏色發白。

3雞蛋打成蛋液，分次加入2黃油霜中，加入一次打勻一次。剛倒入可能會出現油水分離，多打幾次就好了，切記蛋液一次不要加太多，充分打勻後再加下一批。

4將自發粉，泡打粉，鹽，肉桂粉過篩混合均勻。

5將熟透的香蕉碾成泥，倒入牛奶拌勻。

6將4, 5添加至3中，用刮刀柔和切拌至順滑無顆粒。倒入模具中，烤35-40分鐘至表面金黃，牙籤或探針扎入取出後呈乾淨狀態即成。在模具中冷卻十分鐘左右倒扣於鐵絲網上脫模繼續冷卻。冷藏可保存4至5天。

小技巧

如果嫌打發麻煩，可直接將黃油隔水融化與濕料先融合和與乾粉混合即可。