新鮮草魚: 1000g左右， 自製手工腌酸菜: 50g左右， 泡椒水: 10g左右， 獨蒜: 一頭， 鹽: 少許， 泡二荊條: 2根， 生薑: 5g， 青花椒: 少許， 干辣椒: 3粒， 蔥葉: 2根， 澱粉: 適量， 料酒: 適量
1草魚切片，用少許鹽，澱粉，料酒，姜，泡椒碼味。
2自製酸菜用泡椒水腌制五分鐘左右。
3蔥姜切片，蔥葉切段，選青花椒干辣椒備用。
4上鍋，熱油，待油八分熟後下蔥、姜、青花椒、干辣椒翻炒，後倒入腌制五分鐘的酸菜，小火翻炒，直至酸菜全部變軟。
5加入能剛好淹沒魚的水，大火熬開，小火熬制五分鐘。
6下魚頭魚骨等難熟部分，大火熬開，小火熬制五至八分鐘。
7入魚肉，小火熬制五至十分鐘。
8起鍋，撒蔥段，可以吃啦～
1、有草魚鯉魚黔魚鲶魚，為了身體健康，還是吃點有骨頭有刺的魚吧?； 2、酸菜是奶奶親手腌制，取去年家中自種的青菜，洗凈腌制，從大壇到小缸歷經數月，口味極佳。用泡椒水再次腌制是為了口味更為酸辣（這個程序以個人喜愛而定哦）～ 3、在魚腌制的過程中，加了生薑和泡椒，目的是去魚腥且提味，讓魚肉中也滲透進濃濃的酸辣味，不至於魚肉食之無味，白忙活一場。 4、不敢說做的多好，我爹添了兩碗飯，至少說明它絕不難吃?。