原料

花豆Pinto bean: 1罐（425克）， 罐裝番茄: 1罐（410克）， 洋蔥碎: 1個， 蒜泥: 2瓣， 青椒碎: 2個， 玉米粒: 200克， 橄欖油: 30毫升， 辣椒粉: 5克， 黑胡椒粉: 1小撮， 孜然粉: 3克， 鹽: 3-5克（嘗味定量）， 封層: ， 玉米面粉: 120克， 鹽: 2克， 水/牛奶/高湯: 240毫升， 椰子油/豬油: 15毫升， 芝士碎（可選）: 120克， 雞蛋（可選）: 2個， 泡打粉: 1小勺

步驟

1先來和面，用了masa harina來做玉米粉層

2取小奶鍋，倒入水/牛奶/高湯，開火加熱 不要燒開。玉米粉放進大碗里，加溫水/高湯/牛奶

3用攪拌產攪拌。

4椰子油/豬油加泡打粉還有鹽，用廚師機或者手持電動攪拌器中高速攪打1分鐘

5分四次加入麵糊，邊攪打邊加入。

6攪拌好的麵糊，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時

7冷藏麵糊的時候，開始做餡料。豆子需要提前煮熟，煮差不多40分鐘 用高壓鍋會快20分鐘就差不多了

8取鑄鐵鍋或平底鍋，大火燒熱，加油 洋蔥蒜末爆香，炒兩分鐘左右 葷版先炒肉沫，素版炒豆子。 加番茄和調料還有配菜，小火燉熟 烤箱190攝氏度預熱

9冷藏時間到了，把麵糊從冰箱取出，挖出2/3的量，鋪在鑄鐵鍋或者烤盤底部，邊要高一些，才能把餡料包在中間

10倒入餡料，用攪拌產在中心鋪好

11冷藏後的麵糰開起來不會太稀也不會太干

12剩下的1/3蓋在餡料上，用手，用鏟子都可以，整平整，不要露餡兒

13可以用乾淨的毛巾，把粘在旁邊的玉米糊擦乾淨

14放進烤箱，烤45分鐘-1小時，表面變金黃即可

15取出後切塊食用，吃的時候可以再搭配些Salsa醬

16主食，配菜全都有了

17牛肉末版