原料

豆腐: 2塊， 蔥: 1根， 豆瓣: 2勺， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 雞精／味精 (可選可不選）: 少許， 食用油: 2勺， 開水或高湯: 一大杯

步驟

1豆腐洗凈，切一指半左右大小待用（太大塊不入味，太小塊不好夾）。

2蔥洗凈，切碎蔥待用。

3鍋燒熱，放油，燒至7成熱，放入豆瓣2勺，翻炒出香味，放入大杯開水（有高湯更好）；燒開後放入豆腐，輕輕翻煮2-3分鐘，放入適量鹽、胡椒粉、少許味精，（味精調味效果雖好但對身體不好，我很少用），翻勻，起鍋裝盤，最後撒入碎蔥，大功告成。