牛腱子肉: 3兩， 鹽: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 油: 適量， 澱粉: 適量
1牛腱子肉洗凈後切片，如果是買已經切好片了的就別洗了，水太多牛肉會老。
2加入適量糖和鹽，用力抓勻。對，用手！
3加入適量料酒和醬油，繼續用力抓勻，直到盛牛肉的容器裡面沒有殘留的液體。
4加入適量的油，繼續抓！直到牛肉表面油亮亮，同樣，容器里也不要有殘留的液體。
5加入適量澱粉，最後一次用力抓勻！搞定～
糖可以促使牛肉口感更嫩，油和澱粉起了鎖水的作用，所以這樣腌制出來的牛肉比較耐煮，沒那麼容易變老。(=´∀｀)人(´∀｀=)