原料

花蛤: 500克， 蔥 姜: 適量， 辣豆瓣醬: 1大勺， 糖: 1小勺， 生抽: 1大勺， 料油: 1小勺

步驟

1將花蛤放入淡鹽水中4小時，使其吐出泥沙及污物。

2鍋內適量水燒開，放入料酒，倒入花蛤。

3花蛤焯至一開口就全部撈出。

4鍋內入油，放入蔥姜爆香後調入豆瓣醬略炒。

5放入焯水的花蛤。

6調入糖、生抽。

7大火爆炒勻即可。

小技巧

1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質也新鮮。 2、儘量保持原汁原味，豆瓣醬的鹹味就可以了，無需再放鹽。