蔥絲: ， 薑絲: ， 橙子: 切片， 蒸魚鼓油: ， 少許鹽: ， 油（最好是豬油）: ， 蒜:
1魚買回來後，清洗乾淨，涼30分鐘。然後魚身魚背各劃3刀，魚肚內放入蒜，姜，橙子、鹽，魚身也放上蒜姜橙子鹽。腌制1個小時。注意鹽不要太多，抹薄薄的一層即可。
2鍋內放入清水，待水開後，放入鱸魚，蒸10分鐘，關火燜5分鐘。
3把魚取出，去除魚身魚肚內的姜蒜橙子，倒掉盤子內的蒸魚水，因為很苦很腥。
4重新裝盤後，魚身放上蔥絲薑絲，熱油潑到魚身上，再放蒸魚鼓油，完成。
魚的處理很重要，一個是去腥味，一個是腌制。把握住這兩點，這道菜做出來一定很好吃。