原料

兔凈肉 料酒 蒜粒 萵筍: ， 蔥 甜麵醬 豆豉 糖 清水: ， 澱粉 胡椒粉 鹽 油:

步驟

1兔凈肉去筋膜切成小塊，用料酒（可多一點）抓勻腌制去腥；

2蒜粒切片、萵筍切丁、蔥白切短節；

3甜麵醬、剁茸的豆豉、糖、清水調成醬汁；

4腌好的兔丁倒掉多餘的料酒，加澱粉、胡椒粉、鹽抓勻上漿；

5熱油下蒜片炒香，再下兔丁滑散，炒變色，控油瀝起；底油下醬汁燒乾水分，倒入兔丁翻炒至醬汁裹勻，倒入萵筍炒斷生，調鹽味，撒蔥段鏟勻起鍋。