原料

春筍: 300克， 切段豬小排: 500克， 上海鹹肉: 30克， 蔥: 少許， 薑片: 少許， 料酒: 一小勺， 食鹽: 依個人口味

步驟

11、春筍剝去外皮，削去老根，滾刀切小塊。鹹肉切薄片，溫水浸泡，洗去硝酸鹽。

22、切段豬小排，焯水後用清水洗去白沫。春筍塊焯水，洗去酸辛味。

33、取大半鍋清水，加入豬小排，薑片和料酒，中火加熱至快要翻滾時轉小火，繼續煮半小時左右，加入鹹肉繼續煲煮。

44、待小排煮至肉質酥嫩時加入春筍，繼續使用小火，直至筍塊煮透即可關火。

55、此時加入少許食鹽調味並撒上蔥末，盛出即可食用。