原料

螃蟹: 3隻， 蝦仁: 100克， 豬肉沫: 150克， 餃子粉: 300克， 蔥: 10克， 姜: 15克， 老抽: 10克， 生抽: 10克， 鹽: 10克， 料酒: 10克， 胡椒粉: 2克， 白糖: 5克

步驟

1螃蟹蒸熟剝出蟹黃蟹肉

2蟹肉蟹黃加蔥薑末熬成蟹油

3餡料放在一起加入調味料攪拌均勻，繼續攪拌至上勁。

4餃子粉用溫水和成光滑的麵糰，分成若干分，擀成餃子皮，包入餡料

5蒸鍋大火燒開，放入餃子蒸製13分鐘

6蘸醋吃味道更佳

小技巧

製作肉餡需加入少量水，保持肉的嫩滑，也可以加入豬肉皮製成的皮凍，吃的時候有鮮美的湯汁。