原料

綠豆粉絲: 一小把，50g-， 筍: 半小支， 青紅椒: 各半個， 菠菜: 兩三棵， 油豆腐: 幾個， 蘑菇: 幾個， 生薑: 一小塊， 出汁精（日式柴魚海帶高湯精）: 2小勺， 料酒: 1大勺半， 生抽: 2小勺， 鹽、白鬍椒: 各適量

步驟

1粉絲泡水裡軟化。蔬菜洗凈切好。生薑切薄片。將2小勺出汁精溶在600ml水裡備用。

2熱鍋下油下姜，按難熟的程度依次放入蔬菜炒。先放蘑菇炒一會兒再放筍，隨後放青紅椒、油豆腐略炒，倒入備好的湯水，加料酒，中火加蓋煮5-10分鐘。

3用生抽、鹽、胡椒調味，加入粉絲，再加蓋煮3-5分鐘。

4最後加入菠菜燙熟。

小技巧

原菜譜放的蔬菜是豆芽、青椒、西蘭花、胡蘿蔔、芹菜。可以視冰箱情況隨便放。筍季可以放點筍，有筍和菌菇類就挺鮮，感覺素高湯就是用這些熬的。打底的調味組合是姜+出汁（或者別的高湯）+料酒+生抽+白鬍椒。原菜譜是用2小勺香油炒的菜，我加了一點家裡帶來的私房臘腸，沒有用香油。如果純素可能用香油更好味。