原料

排骨，醬油，醋，鹽糖，生薑，糖

步驟

1.將排骨洗凈，瀝干。放在大容器里，倒上少許醬油，醋，鹽糖，抓均勻。靜置20分鐘。 2.鍋中倒入可沒入排骨的油，倒入浸好的排骨。 3.大火炸至排骨的頭上肉稍稍離骨，即可，關火漓油。 4.另起油鍋，中火，將生薑切碎粒，放入鍋中少油炸焦香。 5.放入3勺糖，用鍋鏟輕輕划動，讓糖在油中融化成漿。 6.倒入2勺黑醋，鍋鏟不停划動，防止糖醋粘鍋，變糊。 7.滴入少量的醬油，一點點鹽。此時的糖醋漿是黏稠的。倒入漓好油的排骨，小火翻炒均勻，裝盤灑上芝麻即可。