金鯧魚: 1條， 姜: 片， 蔥: 適量， 生抽: 適量， 糖: 克， 料酒: 適量， 鹽: 適量
1處理魚：切開魚肚，處理內臟，洗乾淨魚。
2腌制魚：全身抹鹽，抹料酒，放薑絲（魚肚子裡面也塞一點薑絲）腌制十分鐘吧
3小紅辣椒切小段，大蔥切片，蒜切片，蔥切小段
4開始料理：開火下油，把魚放下去煎，翻面，兩面焦黃撈走
5下姜蒜辣椒爆香後，下魚，炒一會，加醬油，老抽，白糖，加入熱水與魚身持平，大火燒開，小火燜煮，過程要澆汁翻面。每面至少煮至四分鐘。
6最後：大火收汁，澱粉勾芡，下蔥段均勻！出鍋擺盤！