開背蝦

原料

紅頭蝦: 20隻, 蒜蓉: 一勺, 糖: 一克, 生抽: 一勺, 姜: 一片, 蔥: 適量, 粉絲: 適量

步驟

1來之嘎鮮生的紅頭蝦,清洗乾淨後,到開背。 開背後清洗乾淨,待用。

2粉絲泡水,鋪在蝦下面。

3剁好的蒜泥分成兩份,一份過水後油鍋炒,炒至金黃色。

4炒好的蒜泥,用生抽 糖 醋拌勻,再與沒有炒的蒜泥拌勻。一半炒一半不炒,這樣既有香味又有蒜味。

5拌好的汁澆在蝦背上。

6蒸鍋水開,上鍋蒸。五分鐘。

7撒上蔥花,淋上熱油。

小技巧

因為用的海蝦,蒸出來蝦殼有點發白。但是紅頭蝦的肉非常嫩。


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