牛華豆腐腦

原料

嫩豆花: , 澱粉: , 紅苕粉: , 芹菜: , 大頭菜: , 油酥花生: , 辣椒粉: , 食用油: , 醬油: , 味精: , 花椒: , 肉(酥肉/牛肉/雞絲……): , 白芝麻: , 寬麵條:

步驟

1辣椒粉、白芝麻置於碗中,將食用油倒入鍋中燒熱,倒入碗中,製作成辣椒油。

2大頭菜切小丁,芹菜切末。

3將澱粉用水調成水澱粉,不要太稀也不要太稠,兌水的時候沒過澱粉就差不多。

4鍋中燒水(吃多少碗燒多少碗),水開後緩緩倒入水澱粉,一定要緩緩倒,邊倒邊攪。

5用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片,輕輕地放入鍋中,待再次燒開即可。

6另取一鍋,加水煮熟紅苕粉粉絲。

7取要盛成品的碗倒入適量的醬油、辣椒油、花椒、味精。

8(最好提前準備)用一油鍋,將寬麵條撕段炸好(就是圖中面上除開花生的油炸物)。

9將煮好的粉絲放入碗中。

10舀入鍋中的豆花澱粉糊放入碗中。

11撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生、準備的肉以及油炸麵條。

小技巧

  1. 喜歡吃酸的孩子可以放些醋。 2. 吃牛華豆腐腦一定要用勺子和筷子,勺子舀湯,筷子吃粉絲。

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