酸奶戚風蛋糕杯

原料

雞蛋: 4隻, 酸奶: 175克, 糖: 70克, 低筋麵粉: 70克, 黃油: 50克

步驟

1把蛋清和蛋黃分開

2把蛋黃打散

3把酸奶加到蛋黃里攪拌均勻

4加入過塞低筋麵粉,攪拌均勻

5黃油加熱融化,倒入其中攪拌均勻

6開始打發蛋白:中高速打到蛋白稍微發泡,加入1/3糖,繼續打發,糖分3次加完,直接蛋白拉起來有3角形狀

7把一大勺打發好的蛋白到蛋黃里,攪拌均勻 把攪拌好的蛋黃全部倒進蛋白里,攪拌均勻

8倒進杯子裡,7.8分滿即可(我這個照片裡面的過滿了,發起來有點大)裝好震盪幾下,把裡面空氣排出,烤箱150℃預熱

9放進烤箱150℃ 30分鐘

小技巧

1.蛋清和蛋黃分開,蛋清裡面不可以混進蛋黃 2.酸奶可以用自製酸奶,我用的是原裝酸奶,比較稀,濃稠一點更好 3.蛋白打發略有紋路可以嘗試拉三角,拉出即可,打發過度蛋糕表面很容易裂開


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