香煎辣味龍俐

原料

龍俐魚: 1條, 姜: 1塊, 指天椒: 2個, 蔥: 兩根, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 油: 適量, 生粉: 適量

步驟

1(1)魚去魚磷、內臟洗乾淨,用鹽腌好放 冰箱冰兩小時以上。蔥切段,姜切絲,指 天椒切粒。

2(2)點著煤氣爐,用姜將鍋擦幾遍。然後 放油慢慢將魚兩邊煎香。

3(3)魚煎好推至一邊,下油放蔥白、薑絲 辣椒爆香。

4(4)醬油碟放一小勺,水少許鹽,生粉, 適量醬油打芡,最後撒上蔥葉裝碟。

小技巧

將腌好的魚放入冰箱冰兩小時煎魚好煎,用姜擦熱 鍋煎魚不容易粘鍋,魚肉不腥。


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