原料

雞蛋: 3個， 牛奶: 280克， 低筋麵粉: 120克， 白砂糖（餅皮用）: 40克， 淡奶油（餅皮用）: 20克， 鹽: 1克， 黃油: 20克， 奶油（夾層用）: 400克， 白砂糖（打發奶油用）: 40克， 芒果 榴槤 草莓: 隨意

步驟

1全蛋加糖，鹽攪拌融化，加牛奶，淡奶油，黃油（液體）攪拌乳化，麵粉篩進後攪拌均勻做成麵糊，麵糊過篩4次，靜止半個小時，要求麵糊細膩無氣泡

2不粘鍋一點點油，燒熱後倒入麵糊，轉動不粘鍋，讓麵糊薄而均勻鋪滿鍋底，一定要小火，等到麵糊氣泡，把鍋放在濕抹布上降溫，然後刮刀挑起拿下餅皮，餅皮要放在架子上放涼，熱的餅皮不要重疊放在一起，通常第一二張餅皮是試驗品，幫助自己找到鍋合適的溫度，餅皮全部煎好後，用盤子輔助修圓（技術好的可以不修）保鮮膜包好，放進保鮮層放1小時（根據具體情況決定時間，手摸上去涼涼的就可以了）為了防止餅皮溫度融化奶油

3打發奶油，奶油和糖比例10:1，不喜歡甜的可以10:0.8，夾層順序，餅皮 奶油 餅皮 奶油 水果 也就是說兩層餅皮支撐1層水果，一個人吃不了一個蛋糕的時候可以做班戟，我沒做，所以沒圖，嘻嘻

4

5大塊的整齊的圍邊，最好大小都一樣，這樣做出的蛋糕比較平整，小的碎的放中間，奶油輔助固定平整水果