原料

主料瀨粉9兩（約360克），榨菜3兩（約120克），叉燒4兩（約160克），湯2杯，炒香白芝麻適量，芫荽2棵，干蔥頭2粒。配料調味料：鹽適量，胡椒粉少許。

步驟

1、榨菜切薄片，用鹽擠過，然後洗凈，切絲，叉燒切片，干蔥頭去衣，切片。 2、瀨粉用熱水沖洗，立即吸去水分；芫荽洗凈，切碎。 3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥頭，注入湯和適量清水，加調味料煮煮，放入瀨粉煮熟，撈出置碗內；榨菜放入煮湯內焯熟。 4、在瀨粉上放榨菜和叉燒，注入煮湯，並撒上芫荽和白芝麻。

小技巧

備註 用煮水來沖洗瀨粉，可將侍污和油膩洗掉。沖洗過的瀨粉宜立即將水分吸去，否則粉條會因吸收過多水分而會黏爛。