原料

湯種：高粉: 15g， 水: 75g， 主麵糰：高粉: 300g， 即時酵母: 4g， 白糖: 30g， 奶粉: 6g， 水: 110g， 鹽: 3g， 全蛋液: 25g， 黃油: 25， 紅豆餡：紅豆: 150g， 冰糖: 20g

步驟

1我喜歡顆粒感紅豆，紅豆浸泡一小時，加入冰糖和稍高於紅豆面的水，高壓鍋煮25分鐘備用。

2做麵包的前一晚上製作湯種，湯種的麵粉和水放入小飯碗內，用手動打蛋器攪拌成麵粉水。放入微波爐高火叮20秒，拿出來用打蛋器拌一拌，再放入微波爐叮15秒，拿出來拌一拌，此時應該是流動的糊狀，像老酸奶的那種狀態。將湯种放涼，蓋保鮮膜入冰箱冷藏一晚備用。

3第二天將冷藏的湯種拿出回溫半小時，加入到主麵糰（黃油不加）中，揉成團，靜置25分鐘左右讓麵糰稍出筋，以便更快出膜，減少揉面時間。

4靜置後的麵糰按一般製做普通甜麵包的步驟，揉出膜，一次發酵，靜置， 再進行最後發酵。我不按準確的時間操作，因為受各種因素影響。只有估計（一般一發40到60分鐘，中間靜置15～20分鐘，最後發酵30～40分鐘），根據麵糰當時的狀態進行下一步操作。

5最後發酵好的麵糰表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱預熱180℃，上下火，中層，18分鐘左右至成熟上色。