法棍

原料

高筋麵粉: 500克, 鹽: 7克, 雞蛋: 1個, 牛奶: 300克, 酵母: 6克, 湯種: 110克, 植物油: 少許

步驟

1將所有材料(植物油除外)混合揉搓成團,揉至麵糰表面光滑不黏手。

2放置在倒入少許植物油的膠盒中,室溫發酵基礎約40分鐘。

3發酵好的麵糰分成2份,每份500克。將每個麵糰,都用手拿起,反覆在案板上摔打,每個麵糰最好都能摔50次左右。

4鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形。

5然後將面片折成三折,邊卷邊用手指將麵皮捏合。

6最後捲成細長棍形。

7烤盤清洗乾淨,擦去水分,倒入植物油,用刷子在烤盤內部將植物油塗抹均勻。

8整形後的麵糰排入烤盤中發酵約30分鐘。

9發酵好的麵糰比原來大2倍,這時用小刀在麵糰表面斜劃7個裂口。

10在麵糰表面篩入麵粉。

11烤箱預熱150度,入爐前用噴壺在麵包的表面噴些水,放烤箱中上層,烤約20分鐘至表皮顏色變為褐色即可。

12切片,開吃~

小技巧

1、反覆摔打麵糰,是為了讓麵糰更加有勁,烤出來的法棍內里有嚼勁兒。 2、烘烤前的噴水步驟,可以使麵包拷出來之後,表皮變得非常酥脆可口。 3、一般普通家庭烤箱都比較小,所以做這款法棍時可根據自家烤箱調整法棍長度,做成迷你型也是可以的。


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