原料

米飯: ， 雞蛋: 2-3個， 銀魚: 100g（看個人喜好）， 蔥: ， 姜: ， 油: ， 黃酒: ， 鹽:

步驟

1米飯——電飯鍋伺候

2把蔥、姜切成末

3雞蛋打碎，銀魚洗乾淨

4起油鍋，八成熱時，把雞蛋倒入，炒半熟（凝結成固體狀就行）後盛出來

5鍋里再倒入油，油五成熱就可以把蔥末薑末放入，煸出香味後放入銀魚，噴一點黃酒，翻炒2-3分鐘，

6把雞蛋倒入，一起熱一下，放一點點水，蓋鍋蓋熱1分鐘左右

7起鍋，裝盤。米飯直接用飯碗倒扣在大白瓷盤裡就好。

小技巧

看銀魚熟沒熟，就是銀魚由透明轉白色，就是熟了。 銀魚不能久燒，不然就縮掉了，影響口感。 這道菜只需要加一點點水，只要一點點就好，甚至不加都行。