蔥姜蒜: 各兩個， 豆瓣醬: 20g， 甜麵醬: 10g， 蚝油: 5g， 老乾媽: 10g， 陳皮: 2個， 八角: 5個， 干辣椒: 3個， 尖椒: 2個， 田螺: 500g
1香料爆香後加入蔥姜蒜等待蒜片微焦。
2三種醬料混合加入鍋里爆炒不加水3分鐘左右
3加入田螺小火翻炒，多炒幾下儘量讓醬汁包裹在田螺外
4生抽20ml料酒20ml開水淹沒田螺，如果湯汁太乾的話容易吸不出螺肉，大火煮沸轉小火10分鐘，一般湯汁很多的話田螺不容易煮老。
5出鍋前撒蔥花鹽。
豆瓣醬20g相當於兩湯勺，甜麵醬10g相當於1湯勺，蚝油兩筷子，老乾媽一湯勺。這個是個大眾口味，微辣。喜歡辣的可以多增加老乾媽或者直接換成剁椒醬。也可以哦。