原料
瓊脂: 20克， 白砂糖: 100克， 水: 2000毫升， 雞蛋: 3個
步驟
1大部分材料都可以在市場裡面買到，不過瓊脂會比較難找，大家可以到某寶上搜索！
2優質的瓊脂會呈現米白色的，質地會比較疏鬆多孔的！
3首先我們稱20克的瓊脂，放在一邊備用，不用洗！
4然後我們準備2000毫升的水，瓊脂與水的比例應該是1:100！
5大概稱100克左右的白砂糖。口味因人而異，可以偏甜，也可以偏清淡！
6之後我們將2000毫升的清水倒進鍋里，再放入瓊脂，可以順便浸泡5分鐘，然後開中火將水煮滾。
7待鍋中的水沸騰的時候，我們需要用勺子慢慢地攪拌。因為瓊脂在溶解的過程中，會變得濃稠，攪拌免得煮糊。
8時不時需要攪拌
9瓊脂溶的七七八八的時候，我們需要把糖加進去，把糖融掉！
10以下步驟很重要！ 切記！切記！切記！ 待瓊脂和糖充分溶解的時候，「蛋花糕」的半成品已經好了！這時立馬用一個盆子把「半成品」裝起。
11然後趁溫度還是很燙的時候，迅速把雞蛋打到「半成品」中，用勺子慢慢將雞蛋撥開，利用餘溫把雞蛋浸熟！
12等待涼後再放入冰箱，冰到完全凝固就可以了！一個美噠噠的、充滿童年回憶的「蛋花糕」，就完成了！
小技巧
生活小百科：瓊脂通常被稱為洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同於另一種同樣生長在沿海附近岩石和碎珊瑚上的藻類食物瓊枝。
