油燜皮皮蝦

原料

姜: 3片, 蔥: 6小段, 皮皮蝦: 8隻, 蒜: 5大瓣, 生抽: 少許, 鹽: 適量, 料酒: 少許, 小蔥: 適量, 椒鹽: 適量

步驟

1皮皮蝦洗凈,用適量鹽、3大片姜、蔥段、少量料酒腌制15分鐘

2鍋中加油,稍熱後下蒜片翻炒,稍稍變色入皮皮蝦(皮皮蝦用廚房用紙吸水),小火翻炒

3入蔥碎段,翻炒後加適量涼水基本沒過皮皮蝦,放少量廚邦低鹽生抽,蓋上鍋蓋烹制

4約5分鐘左右揭蓋,皮皮蝦熟透後大火翻炒收汁,汁基本收干後放椒鹽不停翻炒

5鍋底有糊鍋現象,我是沒有鏟底,等椒鹽撒勻後出盤撒小蔥碎,完成

小技巧

炒蝦時油略多放一點,加水一定要在皮皮蝦翻炒變色後進行,我覺得這方法做開邊對蝦也應該挺好吃,下次試試看? 真的是吮指啊 味道太棒啦~


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