原料

天然酵種(百分百粉水比): 100克， 高筋粉(金像): 200克， 鹽: 4克， 香蕉果肉: 122克， 黃油: 4克， 核桃仁切碎(事先烤熟): 30克， 細砂糖: 38克， 水: 750克

步驟

1除黃油，核桃仁外，所有材料揉到擴展，加入黃油揉到完全，最後加入核桃仁揉勻。

2立即將揉好的麵糰均分4份，滾圓鬆弛10分鐘。

3將鬆弛後的麵糰擀開成長橢圓形。

4捲起，捏緊收口。

5略搓長。

6一頭用擀麵杖壓扁。

7捲起來，另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁的一頭包住另一頭並捏緊收口。將麵糰放在油紙上，入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。

8最後發酵2個小時，目測大0.5倍左右，反正就大了一點點，然後快結束髮酵時開始煮糖水。

9糖水煮沸騰後轉小火，將發酵結束的貝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

10翻面。

11瀝去水分，放在烤盤上。 中下層上下燒烤模式，200度20分鐘，上色蓋錫紙。

12這款不管是做三明治，還是空口吃都不錯，吃之前建議150度左右加熱下，外表會脆脆的，特別香。