原料

五花肉: 400克， 姜: 5片， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 八角: 5個， 蒜泥: 適量， 醋: 適量， 花椒: 適量， 香葉: 4片， 桂皮: 適量， 生抽: 適量

步驟

1五花肉一塊

2蒜節、薑片、香葉、茴香、八角、花椒、草果

3將香料、肉放入鍋中，加水，料酒少許。

4燒開後撇去浮沫，加適量鹽，轉小火燉20分鐘。

5關火，讓肉在鍋內燜15分鐘，吸入肉汁。

6蘸汁用蒜泥、麻油、生抽、韭花醬等，自己根據口味調，淋上即可。

小技巧

五花肉最好選一指厚，兩指見方的，切肉片時以五毫米厚為宜。