千絲萬縷

原料

白蘿蔔: 1/2個, 青蘿蔔: 1/2個, 廣式臘腸: 2條, 干魷魚: 1條, 紅辣椒: 3個, 蒜苗: 2棵, 蝦米: 20克, 姜: 10克, 料酒: 1湯匙, 鹽: 1茶匙, 雞精: 1茶匙

步驟

1白蘿蔔、青蘿蔔、臘腸、干魷魚、紅辣椒、蒜苗、蝦米備好

2白、青蘿蔔去皮清凈刨成絲,蒜苗洗凈取頭切斜片,姜去皮切絲備用

3干魷魚隔夜泡發好,洗凈切絲,蝦米洗凈泡發好,紅椒、臘腸切絲備用

4鍋下水燒開後,放入白、青蘿蔔絲焯水

5白、青蘿蔔絲撈出,過冷河後瀝干水份備用

6另鍋下油燒熱,爆香蒜苗、薑絲、蝦米

7然後放入臘腸絲、干魷魚絲,淋入料酒快速翻炒

8再放入紅椒絲

9倒入白、青蘿蔔絲翻炒

10白、青蘿蔔絲炒至斷生,撒入鹽和雞精翻炒均勻即可

小技巧

1、青蘿蔔可以用韭菜花代替。 2、不需要放太多的鹽,蝦米和臘腸都有鹹味。 3、焯過水的蘿蔔絲一定要瀝干水分。


相關菜譜

  • 千絲萬縷
  • 千絲萬縷蝦
  • 千絲萬縷蝦
  • 千絲萬縷麵條蝦
  • 千絲萬縷面線蝦別稱木乃伊蝦