鵪鶉蛋: 一斤半， 八角: 4-5個， 香葉: 4-5少， 桂皮: 4-5片， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 白芷: 4-5片
1鵪鶉蛋洗凈，和冷水一起入鍋，冷水浸過鵪鶉蛋即可。中火煮開轉小火，10分鐘出鍋。冷水沖泡放涼，逐個敲碎再次放入鍋。
2用碗調料，香葉 八角 花椒 干辣椒 桂皮 白芷 鹽 生抽 料酒，攪拌均勻再加水，水量沒過鵪鶉蛋，需要調偏咸一些才夠入味。中火煮開轉小火5分鐘，關火出鍋。
3放涼，保鮮膜封好進冰箱冷凍一晚，第二天就可以吃啦。冷凍一晚是為了更入味口感更脆，如果想更入味，第二步最後把蛋殼剝開再做第三部。吃不慣冰鎮可以再次加熱，一樣好吃。