簡介

上次回老爸老媽那兒，正趕上山藥當季，注重養生的老爸晚飯加了一道糖醋山藥，口感酸甜，脆脆的非常好吃。平常我和大熊在家，用山藥做的最多的就是排骨山藥湯，很少把它作為一種炒菜出場，所以老爸端上來時，撲鼻而來的糖醋味，立刻勾起我的食慾，呵呵！於是跟老爸討教了一翻，回家後也搬門弄斧了一把，樣子倒是象模象樣的，只是味道好像不如老爸做的足。 我對山藥的黏液有些過敏，每次不小心碰到手背總是很刺癢，所以心疼我的大熊從此分擔了削山藥皮的工作。 先把山藥的相關知識介紹一下： 山藥（又稱山芋）營養豐富，可以健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，增強免疫功能，延緩細胞衰老等，所以自古以來就被視為物美價廉的補品。

原料

山藥（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，鹽，蒜片

步驟

1、熱鍋涼油，放入蒜片，出香味後，倒入山藥片，煸炒。 2、煸炒後，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，繼續炒。 3、如果想吃鬆軟的山藥這時加些水，悶煮，根據口感適量加鹽，起鍋即可。