原料
鮮桑椹: 1000g， 白糖: 150g
步驟
1把鮮桑椹清水泡洗，挑出壞的，軟的。（手感太軟的桑椹是成熟過度，容易部分腐爛和長蟲。）剩下的再泡一個小時以上的濃鹽水（濃鹽水可以泡出隱藏在果肉里的蟲蟲。）
2瀝干水分，放進不鏽鋼鍋，灑上白糖，攪拌幾下，等上半個小時以上，糖會腌制出部分桑椹汁。
3大火煮，很快出現越來越多的桑椹汁，糖也融化為糖水。
4大火煮五分鐘，大部分桑椹縮小出汁，轉小火（煤氣爐最小火）慢熬。時不時攪拌，等到最後汁少時候注意照看以免糊底。我兩斤鮮果熬了五十分鐘。
5熬到汁的多少看個人喜好。喜歡汁多可以不用熬這麼久。完全沒汁我覺得不好吃。
6放涼，裝罐，進冰箱
小技巧
1.糖的多少不用很嚴格，根據桑椹本身酸甜度，喜歡酸甜的可以少放，可以先放一部分，半途試吃不夠再加。不夠酸可以加檸檬汁。2.裝的罐子一定要無水分。3.要果醬完全涼了才可以放冰箱。
