蜂蜜小面卷

原料

高筋麵粉: 260克, 低筋麵粉: 115克, 酵母: 4克, 糖: 35克, 鹽: 4克, 牛奶: 150克, 蛋液: 65克, 蜂蜜: 55克, 黃油: 25克, 輔料:: , 蜂蜜: 1茶匙, 橄欖爰: 1茶匙, 水: 1茶匙

步驟

1將除黃油外的所有材料揉至光滑,加入軟化的黃油揉至擴展階段。

2將麵糰收圓,放入盆中,進行基礎發酵至兩倍大。

3將發酵好的麵糰,壓扁排氣,分割成10等份,滾圓,鬆弛15分鐘。

4取一份麵糰擀長,翻面,捲起。

5在中間切一刀,分成兩半。

6放入鋪了油的烤盤中,發酵至兩倍大。

7將蜂蜜、橄欖油、水調和城 成均勻的蜂蜜水。烤箱175度預熱,上下火,烤至上色後,刷蜂蜜水,再烤至底部上色均勻即可,約15分鐘左右。


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